日期:2024-05-23
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舌尖上的幸福 | 食堂零距离 家长更放心
发布时间:2023-10-19 10:02:10        作者:方圆、张茜

好的生活,就是好的教育

好好吃饭,就是好的生活

亲爱的大朋友,小朋友们,幸福小院儿第6期《舌尖上的幸福》推送上线,请查收。

在幸福小院儿

儿童膳食

从来都不是一件简单、容易的事

坚持30年自制点心

用健康的食材

科学、合理、均衡的搭配

用心做好每一种食物

是我们最幸福的事情

带着对幸福教育的追寻

10月13日下午

我们借由食堂开放日

与来自小院儿22个班级40余名家长代表

共话儿童膳食

共谋儿童发展



厨房规范管理

常态化

开放日座谈会上,分管膳食工作的后勤部部长钟亚琴介绍到,幼儿园严格执行《四川省中小学校食品安全管理办法》,建立健全食品安全管理制度,明确厨房各岗位操作人员职责,做实做细幼儿园食品安全“日管控、周排查、月调度”工作,切实落实幼儿园食品安全规范管理工作。幼儿园厨房食材坚持通过公开招标,集中定点采购,由具备食品安全资质的供货商规范配送。幼儿伙食费专款专用,幼儿园厨房每天坚持做好操作人员的健康检查、食安培训,食材的收货验货、加工切配,餐点的烹饪烹调、试尝留样,以及备餐发餐、供餐陪餐、餐具洗消等工作,确保了幼儿舌尖上的安全。



儿童膳食管理

专业化

幼儿处于生长发育的关键期,均衡营养的膳食是保障幼儿身体健康和智力发展的重要基础。为保障幼儿每天摄入到均衡营养的膳食,幼儿园成立了后勤园长、后勤部长、保健医生、食品安全管理员、主厨,以及食品安全民主监督委员会家长代表等人员组成的膳食研制小组。座谈会上,宜宾市市级机关幼儿园党支部书记、园长邹晓敏,专职副书记谢鑫,副园长郭静向本学年度食品安全民主监督委员会委员授予了聘书,他们分别是托三班张念蒽爸爸张柯,小二班李声科妈妈张平,中四班罗乔楷妈妈曾琳、大四班蒲梓宸爸爸蒲雷。



儿童健康发展

系统化

“啃”出发展

关于“啃”骨头与儿童发展之间的联系我们在第4期《舌尖上的幸福》有给大家分享过,会上徐医生再次围绕“牙齿发育”“精细动作发展”“语言发展”口腔颌面部发展”等方面,用真实的托班儿童个案视频和与会家长们交流了“啃骨头”对孩子身体健康发展的意义,比如有效促进乳牙自然脱落、恒牙自然萌出;颌面部肌肉充分锻炼使得五官更加精致;咀嚼肌有效锻炼,为清楚表达奠定良好的基础。所以,在看待儿童“啃骨肉”这件事上,我们要把更多视角串联起来系统思考。(保健医生徐文艳)

         园长有话说

01食谱背后的秘密

大家每周都在看小院儿的食谱,不知道大家有没有什么不一样的发现?如果没发现,建议大家下一次在看食谱的时候,可以去数一数孩子每周在园5天共计10顿主食中,有多少次猪肉?又有多少次牛肉、鸡肉等其他肉类?在小院儿一周10顿主食中,最多不超过3次猪肉。当然,这并非因为猪肉不营养,而是我们坚持《中国学龄前儿童膳食指南(2022)》中“食物多样”的原则,希望给孩子们提供多元化、多样性的食材,保证其营养的均衡性。

02不耐受≠过敏

本学期,经统计全园550名幼儿中,有48名幼儿家长反映孩子有过敏症状,其中部分幼儿过敏食物多达10余种。这让我们一边在积极为孩子提供特制过敏餐的同时,也在思考如何促进特需孩子的健康发展。在最近一次外出学习中,我们了解到,有时孩子进食某种食物有特殊反应可能是因为不耐受,但随着多次少量的食用,孩子可能慢慢就适应了,所以究竟是不耐受还是过敏,我们建议家长带孩子到权威医院进行筛查。记得我园驻园专家原四川省教育科学院研究员周林在一次教研活动中,当沈小力老师谈到自己班级一位3岁的小男生吃掉自己从不吃的胡萝卜时,周老感叹说,“太棒了,这意味着他与世界又多了一份联结,他对事物的认识又进了一步。”原来,孩子的吃不仅是“吃”,也影响着其社会性发展。

03食材高质量选择 食堂常态化开放

如何挑选新鲜健康优质的食材?比如鸡蛋,最近我们也在了解考察一种名为“黄天鹅”的鸡蛋,据说单个3块多,如果考察后证实其不含有安全隐患的沙门氏菌,同时儿童伙食费有保障,在鸡蛋的选择上,我们就会选择更加健康优质的。另外,我们的食堂也将进一步扩大透明化、公开化的程度,着力于常态化为广大家长朋友提供参观监督的通道,从定期开放到常态化推门看的方向不断努力。



共分享 促发展

家长代表发言



我既是一名家长,也是叙州区市场监管局的工作人员,对家长来说,食品安全是最基础也是最重要的环节。我们对整个宜宾市中小学、幼儿园每年有固定的2次春秋季检查,其间还会有执法人员及抽查单位双随机的各种检查,抽查。经过多次检查,市级机关幼儿园都是做得最好的,所以对于幼儿园的食品卫生安全,我非常放心。有一点特别想说,机关幼儿园的自制点心从93年开启一直坚持到现在,专业面点师专人制作,有严格的制作操作和规范,从食品安全角度来说,相比其他食物,点心是使用添加剂最多的,也是不经过加热消毒直接入口的一种食物(这也是幼儿园不得制作凉菜给小朋友吃的原因),自制点心不另外添加添加剂,相比外购,是非常难得的。

——小二班 李沐希妈妈



作为幼儿园食品安全民主监督会的一员。幼儿园每周的食谱我都会提前看,为了当好这个监督员,我专门查阅资料发现,虽然只是一个小小的食谱,却蕴藏了老师们大大的心血。从水果蔬菜类,谷薯类,禽肉类,豆制品和奶类等等来看,都是满足了学龄前儿童膳食平衡宝塔的要求。而且注重主食与副食、荤素搭配,粗粮细粮结合,营养均衡,品种多样,处处透露出学校和老师们对孩子的用心和爱。比如上个月专为孩子们精心定制润燥的桂花雪梨饮,日常专门为过敏孩子特制过敏餐,生日会坚持自烤蛋糕胚......市幼方方面面都从孩子的健康安全出发,细心呵护,给孩子一个充满温暖和爱意的家。也让作为家长的我,感到非常放心!更感谢精心准备的这场会议,让我们一起感受到了爱与教育的温度!  

——中四班 罗乔楷妈妈

品点心 进食堂

家长更放心

开放日活动上,家长品尝了厨房自制幼儿点心、并前往幼教部和早托部与两个厨房进行了零距离参观和监督。与会家长纷纷表示,把孩子送进幸福小院儿着实放心。会后,我们仔细查阅了与会家长们填写的幼儿供餐满意率测评表,家长们围绕饭菜数量(20分)、饭菜质量(20分)、饭菜价格(20分)、饭菜口味(20分)、服务质量(10分)、就餐环境(10分)6个方面合计100分几乎都打了满分,同时,我们也收到了家长提出的建议,比如希望能开早餐、天气渐冷,班级餐盆如何更好保温。接下来,我们也会针对家长的建议合理化地开展工作。


家长尝餐

家长参观食堂

幸福院子,烹饪幸福味道

食堂开放日不是简单意义上的现场展示,

我们携手家长走进孩子的日常餐食

让他们看见孩子们的一餐一饭

感受幸福味道的追寻

享受幸福味道的滋养

真正的幸福味道,

是既在幼儿园,

又在每一个家庭。


文章来源: 宜宾市市级机关幼儿园
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